Durante este fin de semana el berissense «Lulo» Herrera participó en el Campionato Sudamericano que se realizó en La Rural en el que el pizzero berissense obtuvo tres subcampeonatos en distintas categorías entre más de 100 competidores.

Berisso Observa pudo dialogar con Lulo, que tiene su negocio de pizzas (Lauro Pizzerie) propias en el que están certificadas por la academia Pizza Doc de Italia. Comentó que en la realización «de cada pizza hay mucho estudio y muchas pruebas, el estudio y el compromiso en nuestra materia prima es fundamental a la hora de realizar las preparaciones».

En el certamen continental se llevó el segundo puesto en la categoría pizza napolitana contemporánea, como así también en pizza In Teglia (Romana) y en pizza DUE, en está categoría junto al chef Ezequiel Figueredo Cabanas realizaron una pizza haciendo énfasis en el norte argentino, con una base de humita y muzzarella finalizando con un lomo ahumado casero, batatas fritas y una reducción de Vino de la Costa de ciruela.

El nombre de Lauro Pizzerie surge porque Lauro se llamaba su bisabuelo de apellido Di Paolo y así encontró la pizza como una forma de homenaje hacia mi familia. 

Acerca de sus inicios «siempre fui un apasionado de la cocina, y en la pandemia me surgió la curiosidad con las masas, principalmente con la pizza napolitana, me gustan los desafíos» teniendo en cuenta que en cada realización «hay todo un mundo detrás para poder lograr un producto soñado».

Y que lo pudo lograr a base de «capacitaciones y con mucha práctica, fuimos poco a poco comprando todo para poder hacer ese producto que hace un tiempo atrás, solo lo veíamos en fotos, y ahora lo pudimos hacer realidad».

En referencia al emprendimiento contó «comenzamos hace dos meses cocinando en el living de nuestra casa, la demanda fue tan alta que hace dos meses alquilamos un local, para poder estar más cómodos y brindar un servicio mejor».

«Trabajamos a conciencia, desde el amasado hasta el finalizado de nuestro producto para brindarle un producto 100% de calidad como si lo estuvieran comiendo en la bella Italia», subrayó sobre lo que distinguen a las demás.

Actualmente trabajan a modo de delivery, pero aclaró «en el verano vamos a inaugurar  la primera pizzería napolitana contemporánea de la ciudad».

En mención a las pizzas de Lauro Pizzerie explicó que para los clientes «hay dos favoritas» por un lado la «Margherita Especial» (Pomodoro italiano, muzzarella, albahaca, tomates confitados y pesto de albahaca),y luego «4 Formaggi» (salsa bechamel, mozzarella, Roquefort, provoleta, queso reggianito y nueces caramelizadas en miel).