El Observatorio para el Desarrollo Provincial (ODeP) presentó la Canasta para una Alimentación Saludable (CAS) en la Universidad Nacional de Tres de Febrero con el objetivo de evaluar la evolución de precios de alimentos representativos de una alimentación saludable a los fines de generar información que permita aportar a la discusión, diseño y evaluación de la política alimentaria y nutricional argentina.
El panel de presentación estuvo compuesto por los integrantes del ODeP y autores del estudio Lic. Javier Cernadas y Abog. Tomás Tellechea quienes plantearon la metodología, composición de la canasta, objetivos de las mediciones y los resultados del primer cuatrimestre de 2022 así como también un balance de la evolución de la Canasta para una Alimentación Saludable (CAS) durante el período 2016-2021.
La presentación de la CAS contó con las palabras de bienvenida del Director de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Tres de Febrero (UNTREF) Lic. Rodrigo Clacheo y del Secretario de Extensión Dr. Gabriel Asprella junto con la participación del Concejal del Partido de Tres de Febrero Juan Debandi, la directora de nutrición y calidad de los alimentos del Ministerio de Desarrollo de la Comunidad de la provincia de Buenos Aires Lucía Cacciutto y la Directora de Producción y Economías Locales del Municipio de Marcos Paz Silvana Aispurua. Asistieron también docentes y estudiantes de la carrera de
nutrición de la Universidad Nacional de Tres de Febrero y autoridades del Centro de Estudiantes.
El ODeP es un observatorio interdisciplinario que se propone aportar a la formación, al debate y a la producción de contenidos con el objetivo de avanzar hacia provincias integradas, económicamente desarrolladas y socialmente inclusivas.
Entre las principales conclusiones del informe se destacan:
● La Canasta para una Alimentación Saludable (CAS) muestra variaciones periódicas divergentes con la Canasta Básica Alimentaria (CBA) y el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del rubro alimentos en el período 2016-2022.
● Se identificó una reducción constante de la brecha entre la CAS y la CBA durante los últimos 6 años pasando la misma de ser en promedio un 27,1% más cara la CAS que la CBA en 2016 a ser un 19,3% mayor en 2021.
● El principal rubro que explica el incremento de la CAS durante los últimos 4 años es carnes.
● Durante los últimos años se incrementó la incidencia de las carnes y disminuyó el peso de las frutas y verduras en el precio de la CAS.
● Durante 2020 y 2021 se produjo una lenta desaceleración del incremento de precios de la Canasta para una Alimentación Saludable.
● En 2021 aumentó el poder de compra del salario mínimo en términos de la CAS luego de 3 años de caída.
● La CAS mostró durante el segundo bimestre de 2022 una desaceleración respecto al bimestre anterior explicado por la caída en el precio de frutas y verduras.
● El valor de la CAS para un adulto equivalente en abril de 2022 fue de $16.472, para una familia tipo de $50.898, para un matrimonio de jubilados de $24.708 y para familias monoparentales con dos niños de $34.426.
● Durante el primer cuatrimestre de 2022 se registró un incremento del 27,1% en la CAS.
● La CAS tuvo una variación mensual menor al nivel general de precios, al IPC alimentos y a la CBA aunque en términos interanuales se encuentra por encima del nivel general de precios y de la CBA.
● En abril la CAS fue 19,7% más cara que la CBA luego del segundo mes consecutivo de disminución de la brecha.
